Pour la salade :
10 grosses crevettes crues - 2 carottes - 1 avocat - 120 g de chèvre frais un peu compact - 1/2 oignon - quelques feuilles de salade bien croquante - 2 gousses d'ail - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à café de cumin - 2 cuillères à café de graines d'anis - 1 cuillère à café de piment - sel - poivre - 20 g de beurre - 1 cuillère à café de sucre
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde américaine - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Décortiquer et déveiner les crevettes
- Préparer un bouillon avec 50 cl d'eau, le cube de bouillon, l cumin, l'anis, le piment, du sel et du poivre
- Amener à ébullition et y plonger les crevettes
- Les sortir dès le retour de l'ébullition ou au maximum, 1 minute après (elles doivent être roses)
- Réserver le bouillon
- Éplucher l'ail et l'oignon
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Éplucher les carottes et les tailler en rondelles assez fines
- Faire fondre le beurre
- Ajouter le sucre puis, dès qu'il caramélise, ajouter ail, oignon et carottes
- Mouiller à hauteur, avec le bouillon des crevettes et laisser mijoter 20 à 30 minutes, en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire
- Laisser refroidir
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients
- Couper le fromage et l'avocat en dés
- Mélanger salade, carotte, fromage et avocat
- Déposer les crevettes dessus et napper le tout avec la sauce