Pain perdu roulé à la confiture de framboise

Lorsque j'ai préparé ma brioche parisienne à la crème diplomate, j'avais cuit deux brioches en cocottes, il m'en restait donc une au congélateur pour réaliser ce pain perdu brioché. Evidemment, ne surtout pas utiliser de pain de mie industriel, le résultat serait collant en bouche.

Ingrédients10 tranches de pain en cocotte20 cl de lait1 œuf1 sachet de sucre vanillé70 g de beurreConfiture de framboiseSucre cristal Cannelle

Après avoir ôté la croûte, couper d'épaisses tranches de brioche.

Passer chaque tranche au rouleau et garnir de confiture de framboise. Rouler.

Battre à la fourchette, l’œuf entier avec le lait et le sucre vanillé dans une assiette creuse.

Faire chauffer à feu moyen, une partie du beurre dans une grande poêle antiadhésive.

Tremper les rouleaux dans le lait aromatisé. Evidemment, la durée du trempage dépend de la fraîcheur de la brioche : plus elle est sèche, plus il faudra la réhydrater et inversement.

Déposer au fur et à mesure les rouleaux dans la poêle antiadhésive. Les retourner de tous côtés pour qu'ils dorent bien, en rajoutant du beurre. Rouler dans du sucre mélangé à de la cannelle et servir avec une salade de fruits.