Pour une petite terrine
125 g de harengs marinés
50 g de beurre
1/2 oignon émincé de la marinade
1 belle tranche de pain anglais
1/2 jus de citron
Piment d'Espelette
Oter la croûte du pain de mie et mouiller la tranche avec un peu d’eau. Presser le pain entre les mains pour enlever l'excédent de liquide. Couper les harengs, bien les égoutter avec l'oignon émincé. Mixer le tout avec le jus de citron et le beurre fondu. Assaisonner de piment d'Espelette (et surtout pas de sel). Servir avec du pain frais ou grillé.