Ingrédients
1 gros bulbe de fenouil
125 g de pommes de terre1 noix de beurre
3glaçons de bouillon maison
80 cl d'eau
Crème fraîche liquide
Sel, paprika
Faire revenir l'oignon râpé dans le beurre. Ajouter le fenouil émincé en réservant quelques tiges pour la présentation. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée ainsi que les glaçons de bouillon maison, mouiller avec l'eau bouillante. Saler et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer. Ajouter un trait de crème, un soupçon de paprika et un peu de feuillage. Accompagner de benoîtons ou bien de croûtons frottés à l'ail.