J’achète des bananes toutes les semaines car mes loulous en consomment beaucoup sauf que parfois ils n’en veulent plus ou j’en rachète alors qu’il y en a encore. Du coup, je me retrouve avec des bananes trop mûres dont personne ne veut et moi la première car moi les bananes je les préfère tout juste mûres…
Alors j’ai pris le pli de faire de la confiture à la banane dès que j’ai 2-3 bananes trop mûres. J’en fais régulièrement toute l’année et enfin cette fois j’ai réussi à en sauver un peu pour faire quelques photos.
Bah oui…je la fais puis la mets au frais puis ouvre un premier pot en me disant que je ferai les photos plus tard puis un deuxième si c’est le cas et avant que j’ai le temps de dire ouf…y’en a plus !
Bon, je vous ai mis les quantités pour 2-3 pots, mais à vous d’adapter les quantités en fonction du nombre de bananes.
Je ne sucre pas trop la confiture à la banane car la banane est déjà un fruit très sucré mais du coup elle se conserve moins longtemps que les autres confitures.
Du coup, je la place au réfrigérateur pour prolonger sa conservation et j’arrive à la garder ainsi 1 mois.
- 500 g de bananes (environ 5) très mûres
- le jus d’un citron
- 150 g de sucre de canne complet
- 100 g de sucre blond de canne
- 1 gousse de vanille
Dans un saladier, écrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis versez le jus de citron, ajoutez les sucres et les graines de vanille.
Mélangez le tout, déposez la gousse sur le dessus, filmez, et laissez macérer au frais au moins deux heures, toute une nuit si vous pouvez pour que l’ensemble des arômes se mélange c’est encore mieux.
Le lendemain, retirez la gousse de vanille puis transvasez le mélange dans une casserole. Portez à ébullition puis faites cuire la confiture à feu doux avec un couvercle pour éviter les projections en remuant régulièrement pendant 30 minutes environ.
Répartissez la confiture dans des pots préalablement lavés et ébouillantés.
Fermez les pots et retournez-les jusqu’au complet refroidissement.
Conservez au frais.
Régalez-vous !
Claudine, je te propose cette recette pour Cuisinons de saison
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