Bon, vous le savez certainement, un pan de la famille est d'origine de l' Est de la France, de Strasbourg plus exactement. Aussi, de temps à autre, nous remontons aux souvenirs d'enfance de notre mère comme avec cette traditionnelle soupe de semoule alsacienne appelée localement gries supp.
Nona Giovane dans le compte de l'un d'entre nous dans Facebook nous a demandé la recette et Petite Duss a fait la même chose dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.
Voici donc notre recette de soupe de semoule alsacienne (gries supp) pour 6 personnes qui est moins " épaisse " qu'il n'y parait.
Ingrédients pour de la soupe de semoule alsacienne (gries supp)
- 140 g de semoule de blé (celle des gâteau de semoule, pas le couscous)
- 100 g de lardons allumettes fumées
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 30 g de beurre clarifié de préférence
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1,5 l de fond de volaille ou de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation d'un soupe de semoule alsacienne (gries supp)
- Peler l'oignon et la carotte
- Émincer l'oignon et laver puis tailler en petits dès la carotte (en brunoise)
- Retirer les feuilles et les petites tiges de la branche de céleri et la débiter en petits morceaux
- Laver le poireau et le nettoyer avant de le couper en fines rondelles
- Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre
- Verser la semoule et la faire dorer en mélangeant régulièrement (dans la famille de notre mère, c'était très très doré... aussi nous n'avons pas osé pour une première)
- Ajouter les légumes et les lardons et mélanger 5 minutes
- Verser le bouillon ou fond de veau et porter à ébullition
- Couvrir et laisser frémir 40 minutes à feux doux
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer avant de servir chaud
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine