Menu de Pâques « Le Saint Estève - Mathias Dandine* » (13 100 Le Tholonet) :
Pour le service du dimanche midi et soir ainsi qu'au déjeuner du lundi de Pâques, le chef Mathias Dandine* vous à concocté aux accents de Provence.
Les Agapes aux asperges blanches du Ventoux
Œuf de la ferme et petits pois, Caviar Pétrossian et poutargue
Morilles cuites au vin … crevettes Carabinéros, sabayon « pointe d'estragon »
Black Cod « un mijoté des pêcheurs aux herbes »
Et/ou
Chevreau de lait du Montaiguet de l'amie Laurence asperges vertes de Roques Hautes rôties, jus de sarriette
La brousse « Comme au Rove »compotée de fraises Gariguettes au vieux balsamiquerâpée d'orange / petites salade potagères
Le Chocolat de Pâques …en attendant les cloches
En 6 Services 135 €/pers.En 7 Services 150 €/pers.
Le Saint Estève Mathias Dandine*Les Lodges Sainte Victoire ****2250 Route Cézanne13 100 Le Tholonet Tél. : 04 42 27 10 14 / 04 42 24 80 40www.leslodgessaintevictoire.comFacebook / Instagram
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