Je le conçois, nous sommes passés de la période des galettes des rois, aux crêpes et voilà que l'on commence à penser à Mardi Gras. Mais cela sera pour le plus grand plaisir des gourmands. Voici donc une recette de gaufres sans gluten et sans œufs, réalisée 3 fois et 3 fois validée . Elle est bien saine, peu sucrée et avec du sucre de fleur de coco , de la à la place du beurre et j'aurais aimé la faire avec du lait de coco mais j'ai une fille qui n'aime pas du tout cela. Donc, pour la version sans lait, n'hésitez pas à remplacer le lait de vache par celui de coco. Vous l'aurez donc compris, elle n'a pas du tout goûté à la chantilly. Et pourtant, c'est un vrai petit délice: pour l'aromatiser, j'ai mis des zestes de citron bergamote. J'en ai trouvé pour la première fois, dans mon magasin bio. Très agréable ces saveurs.
Voilà donc comment vous pourrez satisfaire les papilles de vos gourmands pour Mardi Gras, le tout sans allergènes majeurs, pour la version lait de coco.
Garanties sans oeufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque
Ustensiles: un saladier - un gaufrier - un mixeur plongeant - un batteur électrique
Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: entre 20 ou 30 min en fonction du gaufrier
- 70 g de vitacoco bio
- 50 g de fécule de tapioca bio
- 50 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de sarrasin bio
- 1/2 sachet de levure sans gluten bio
- 30 g de sucre de fleur de coco bio
- 1/2 banane bio
- 90 ml de lait bio ou lait de coco
- sel
Faites fondre la vitacoco dans un saladier. Ajoutez le sucre, les farines, la fécule, la levure, la banane coupée en morceaux et le lait. Mixez à l'aide du mixeur plongeant. La pâte doit être homogène, non liquide. Ajoutez le sel et mélangez. Réservez pendant 30 min.
Faites cuire vos gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier.
- 100 ml de crème de coco placée au réfrigérateur pendant 12h00.
- 1 c à soupe de sucre de fleur de coco bio
- le zeste d'1/2 citron bergamote bio
Versez la crème de coco bien froide dans un saladier. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Battez le tout en chantilly à l'aide du batteur électrique. Ajoutez les zestes de citron bergamote et les incorporez délicatement à la chantilly. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de déguster vos gaufres, faites une petite quenelle de chantilly avec une cuillère à café. Vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu.