Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Par Oreli

Ingrédients (Pour le moule tablette ou un moule de 24 cm de diamètre en silicone) :

  • 4 oeufs
  • 125 gr de chocolat noir à dessert 
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine (20 gr exactement)
  • 10 cl de crème liquide 
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 125 gr de sucre en poudre

Préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Faire fondre, à feu doux, le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter hors du feu les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant. 
  • Monter les blancs en neige avec les fouets du robot (J'ai utilisé mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) en y ajoutant progressivement le sucre semoule pour bien les durcir.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
  • Verser la préparation dans le moule (posé sur une plaque perforée).
  • Enfourner 25 minutes.
  • A la sortie du four attendre un peu. Démouler le gâteau sur un plat de présentation puis le laisser totalement refroidir avant de le déguster.