Mes croques saumon et poireau

Les croque-monsieur, ce n'est pas uniquement du jambon et du fromage ! Je vous propose aujourd'hui une version saumon et fondue de poireaux ... formule magique pour faire manger du poisson et des légumes à vos enfants 👍🏻 Vous pouvez préparer le saumon et la fondue de poireaux à l'avance et vous n'aurez plus qu'à fabriquer les croques et les réchauffer au four avant le repas.La recette en quelques étapes :

Pour 4 croque-saumon :- 4 blancs de poireau- 30 g de beurre- 10 cl de crème liquide- 1 filet de jus de citron- sel et poivre- 400 g de filet de saumon - 1 citron vert- 4 branches de thym- 8 grandes tranches de pain de mie- sel et poivre1/ Éplucher les poireaux. Les couper en 2 dans le sens de la longueur pour les rincer, puis les couper en fines tranches 2/ Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les poireaux et les faire cuire pendant environ 15 minutes. Ajouter régulièrement un fond d'eau pour qu'ils n'accrochent pas3/ Lorsque les poireaux sont bien fondants, ajouter la crème, le jus de citron, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement4/ Couper le filet de saumon en 4 et le faire cuire à la vapeur avec une tranche de citron vert et une branche de thym sur chaque morceau pendant environ 10 minutes). (vous pouvez aussi le faire cuire au four)5/ Faire dorer légèrement les tranches de pain de mie au grille pain6/ Déposer sur 4 tranches la fondue de poireau puis le saumon émietté. Mettre une tranche dessus. Si nécessaire, les passer autour 10 minutes pour les réchauffer7/ Avant de les servir, coupez les en 2 pour former des triangles