Voilà la galette 90 % fait maison qui nous a régalée pour l'Épiphanie.
Pour la petite histoire, ici dans le Midi, lorsque j'étais enfant (il y a des lustres maintenant) nous mangions uniquement la couronne briochée avec des fruits confits. On connaissait la frangipane appelée Pithiviers (par mes parents) mais elle n'était pas sur notre table pour " tirer les rois "
Mais ça c'était avant ... et aujourd'hui on trouve de tout partout et c'est tant mieux.
Mais l'ironie du sort veut que mes gourmands préfèrent la galette, alors comme je ne maîtrise pas la brioche ( ça viendra un jour je ne désespère pas ! ) j'ai donc fait une galette.
Une galette ultra gourmande et divinement bonne.
Suivez moi dans ma cuisine. .... je continue mon histoire.
Je leur ai préparé une galette avec une pâte feuilletée en escargot garnie d'une frangipane à la pâte de spéculoos ( du commerce d'où les 90% de mon intro ) mélangé avec des pommes caramélisées.
- Eplucher les pommes et les couper en demi tranches.
- Dans une poêle faire chauffer le beurre et le sucre, laisser un peu caraméliser, y mettre les pommes et faire cuire quelques minutes. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger le sucre avec la poudre d'amandes, le beurre bien mou et la pâte de spéculoos.
- Rajouter l'oeuf et bien malaxer.
- Si vous utilisez une pâte maison, couper votre boule en 2.
- Étaler en 2 parties égales.
- Sur la première, étaler la frangipane en prenant soin de laisser 2 cm de bordure. Répartir par dessus les pommes caramélisées.
- N'oubliez pas de glisser une jolie fève.
- A l'aide d'un pinceau à cuisine, mouiller légèrement tout le bord.
- Recouvrir avec le second rond de pâte, bien faire adhérer les bords en scellant bien, faire des stries tout autour avec le dos d'un couteau.
- Étaler au pinceau le jaune d'oeuf.
- Avec la pointe d'un couteau mais sans entailler la pâte, dessiner les motifs souhaités.
- Enfourner à 200 ° pour environ 30 minutes.
La tradition veut que celui ou celle qui tombe sur la fève paie la prochaine galette ....
Organisé tous les mois par:
Nath " Une cuisine pour Voozenoo "
et Sandra "Encore un gâteau " Paie ta galette !