Rôti de cabillaud - Focus Cuisine

Comme pour le filet mignon, la barde protège le dos de cabillaud qui reste bien juteux à la cuisson.

Ingrédients800 g de dos de cabillaud6 tranches très fines de jambon cru 2 cc de pesto de persilCouper le poisson en deux morceaux. Superposer 3 tranches de jambon, placer dessus la moitié du poisson, tartiner d'une cc de pesto et enrouler le tout.

Procéder de la même manière pour le morceau restant. Enfourner pour 15 bonnes minutes à four préchauffé à 200°.