J'adore préparer des bouchées à la reine! C'est une entrée facile à faire, que l'on peut garnir avec ce qu'on aime. Le plus souvent, je les prépare avec une béchamel, des cubes de jambon, des olives et des champignons. Mais à l'approche des fêtes, je fais des essais pour mon menu de Noël et ces bouchées au boudin blanc et aux champignons des bois m'ont bien plu! J'ai trouvé la recette dans mon classeur de recettes sur une photocopie que j'avais faite il y a longtemps...Et que j'ai bien fait de garder!
Pour 6 personnes- 6 bouchées à la reine de bonne qualité
- 300 g de boudin blanc (environ 3 boudins)
- 200 g de champignons des bois (surgelés pour moi)
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café rase de curry
- sel, poivre
Décongelez les champignons s' ils sont surgelés. Réservez.
Nettoyez les champignons s' ils sont frais et les émincer.
Enlevez la peau du boudin blanc et le trancher puis recouper les tranches en 2.
Poêlez les échalotes hachées dans le beurre fondu sans les laisser colorer. Cuisez 5 mn avec les champignons puis 5 minutes avec le boudin blanc et le curry.
Versez dans la poêle la maïzena, remuez. Ajoutez le vin blanc, remuez. Ajoutez enfin la crème et cuisez jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Salez, poivrez.
La cuisson des bouchées:
Faire réchauffer les bouchées vides pendant 10 mn à 180 °C, ainsi elles seront plus croustillantes!
Réchauffez les bouchées remplies de la garniture au four à 180°c pendant 5 à 10 mn environ. Servir aussitôt!