Bûche forêt noire

Par Oreli

(Génoise)


Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 125 gr de farine 
  • 125 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Monter les blancs en neige avec les fouets du robot (J'ai utilisé mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) ,réserver.
  3. Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamiser en deux fois.
  5. Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également.
  6. Étaler la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
  7. Enfourner pour 7 à 10 minutes selon vos fours à 180°C.
  8. Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.
  9. La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse.
  10. Dérouler à nouveau et découper le tour pour que les bords soient bien nets.

(Garniture) 

Ingrédients : 

  • 30 cl de crème liquide entière 30%
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 30 gr de sucre
  • 150 gr de griottes ou bigarreaux au sirop
  • Copeaux de chocolat (de mon partenaire Biscuiterie Albisser)

Préparation :

  1. Fouetter avec votre robot (J'ai utilisé mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) la crème et le mascarpone très froids.
  2. Ajouter les 30 gr de sucre et la vanille en poudre une fois que le mélange épaissi.
  3. Une fois que la  génoise est froide imbiber avec le sirop des griottes, étaler la crème fouettée dessus, répartissez des griottes, et rouler la génoise.
  4. Enfin, mettez une fine couche de crème tout autour, et décorer avec des griottes et des copeaux de chocolat.

(Je me suis inspirée de la recette du blog "Hervé cuisine").