Plus que deux jours avant Noël, il était temps que je vous propose une petite recette apéritive, rapide et peu onéreuse !! Moi qui suis fan de panna cotta, il n'y en a toujours pas de salée sur le blog. Je me suis souvenue de ce velouté d'asperges au crabe ( ici ) et pourquoi pas une panna cotta aux asperges cette fois-ci ... Il me restait quelques oeufs de saumon utilisés pour mes roulés à la truite fumée, quelques petits copeaux de parmesan, et le rendu est aussi joli que bon !!
Pour 6 mini panna cotta
- 140 gr d'asperges blanches en bocal
- 20 cl de crème fleurette
- 1 gr d'agar agar
- muscade râpée
- parmesan
- oeufs de saumon
- sel
Egoutter les asperges, les mixer finement.
Dans une casserole, mettre la crème fleurette à chauffer avec une une pincée de sel. Dès qu'elle arrive à frémissement, ajouter l'agar agar, mélanger à l'aide d'un fouet pour bien l'incorporer. Continuer la cuisson pendant une minute.
Hors du feu, incorporer la purée d'asperges avec une pincée de muscade râpée, bien mélanger.
Répartir la panna cotta dans 6 petites verrines, laisser refroidir puis placer au frais pendant environ 2 heures.
Pour le service, former des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe, répartir sur les panna cotta avec les oeufs de saumon.