C'était très bon, frais et relevé, mais je pense quand même qu'avec du blé, cela serait meilleur car moins humide.....
J'espère qu'elle plaira à Claudine (Cuisine de Gut) et qu'elle pourra l'inclure à cuisinons de saison...
100 g de quinoa - 1 bocal de pousses de bambou - 1 pamplemousse - 1 grenade - 1 oignon rouge - 1 carotte - 3 douzaines de grosses crevettes - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 2 citrons verts - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de piment concassé - 3 branches de menthe - 3 branches de coriandre - poivre
Préparation :
- Décortiquer les crevettes et les couper en 2 dans le sans de l'épaisseur en enlevant le boyau
- Éplucher et hacher l'ail
- Laver et ciseler menthe et coriandre
- Presser les citrons
- Dans un saladier, mélanger les crevettes avec ail, menthe, coriandre, jus de citron, huile de sésame, sauce soja, piment et poivre
- Filmer et réserver au frais pendant 3 heures
- Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Éplucher et râper la carotte
- Peler le pamplemousse à vif, prélever les quartiers et les couper en cube
- Éplucher et ciseler l'oignon
- Mélanger le tout et ajouter délicatement les crevettes et leur marinade
- Terminer en parsemant de graines de grenade