Moelleux roses aux poires pochées

Ce mois de Décembre est décidément très sucré chez Fil et Croq :) Je vous propose aujourd’hui des moelleux vanille aux biscuits roses de Reims, avec une petite surprise à l’intérieur !.Pour ces moelleux, je suis partie de la recette des madeleines de Philippe Conticcini, que j’ai légèrement modifiée, et la principale modification est de remplacer une bonne partie de la farine par de la poudre de biscuits roses de Reims, de mon partenaire les biscuits fossier.Cette poudre apporte de la gourmandise et une légère couleur rosée à la pâte. Si vous souhaitez des moelleux vraiment roses, il faut ajouter un peu de colorant.Pour parfaire ces moelleux, je les passe dans la poudre de biscuits une fois qu’ils sont cuits, pour apporter une touche supplémentaire de rose et une belle texture velour. Je vous conseille de le faire lorsqu’ils sont pratiquement refroidis mais de ne pas trop attendre car l’humidité permet de faire tenir la poudre de biscuits.Et donc une petite surprise à l’intérieur :) Il s’agit de billes de poire pochées au vin blanc et à la verveine ! J’ait fait ces poires pour la première fois pour ma recette de bûche de Noël et je les ai trouvées super bonnes … du coup je recommence :)La forme en boule fait qu’elles sont parfaites pour faire un coeur dans les moelleux. Elles apportent un maximum de fraicheur, et contrebalancent bien le sucre du gâteau. Les parfums du vin blanc et de la verveine citronnée sont assez discrets mais apportent du peps à l’ensemble.Pour le vin blanc, j’ai utilisé la villageoise en cuisine, qui s’adapte très bien à cette recette.La recette en images :

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