Cette entrée a eu beaucoup de succès chez moi et je suis certaine que ce tiramisu au saumon pourra avoir sa place sur votre table de fêtes.
En plus, ce tiramisu se réalise à l’avance. L’idéal sera de le faire la veille et cela permettra de vous dégager du temps le jour J.
J’adore ce type de plat qui permet de s’organiser au mieux pour recevoir plus sereinement.
Pour réaliser ces tiramisu de saumon, j’ai choisi de faire mes blinis car ils sont tellement meilleurs faits maison.
Mais vous pouvez bien évidemment les acheter.
- 75 g de brisures de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 4 blinis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Coupez le saumon frais en dés de 1 cm environ.
Lavez soigneusement la ciboulette puis séchez-la.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les dés de saumon frais pendant 2 minutes environ. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
Passez les blinis au grille-pain.
Fouettez les jaunes d’œufs pendant plusieurs minutes pour les blanchir puis incorporez le mascarpone, puis ajoutez 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée. Assaisonnez puis incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige, à l’aide d’une maryse.
Dressez dans des verrines, en disposant au fond un blini,
Placez au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
Juste avant de servir, disposez quelques brisures de saumon fumé puis saupoudrez de quelques brins de ciboulette.
Régalez-vous !
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