Pour la pâte sablée:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre demi-sel
- 60 gr de sucre
- 1 jaune d’œuf
- De l'eau froide
Pour la finition:
- 3 grosses poires pas trop mûres- 1 jaune d’œuf + un peu de lait
- Du sucre
Préparez la pâte sablée: Dans le bol de votre robot, versez la farine et le beurre et mélangez à l'aide de la feuille jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la farine.
Ajoutez ensuite le sucre et le jaune d’œuf et mélangez doucement en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte homogène.Enroulez la pâte dans du film alimentaire et placez au frigo pour 1 heure.
Préparez les poires: épluchez-les, coupez-les en deux, enlevez le trognon et les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez les poires en lamelles uniquement sur la moitié de la poire. Réservez.
Étalez la pâte sur un papier cuisson, placez les poires sur la pâte en les espaçant, et faites le tour de la poire avec un couteau en laissant 1 cm de bord. Découpez 12 petite feuilles dans le restant de part pour décorer les poires. Mettez un peu d'eau sur le haut de la pâte et collez les feuilles.
Finissez par dorer la pâte avec le jaune d’œuf mélangé au lait et parsemez le tout de sucre. Enfournez dans le bas du four pour environ 30 minutes. (surveillez bien que ça ne brunit pas trop vite, sinon ajoutez du papier aluminium par dessus.)
Vous n'avez plus qu'à déguster tiède ou froid, accompagné de chocolat chaud, ou pas. ;)