Simple, rapide et efficace... de la courge mariée à de la poire, avez-vous déjà testé ?... Je vous le conseille !... ça fait une entrée très goûteuse et originale... si elle ne vous fait point vibrer, alors les bras m'en tombent !
J'ai choisi d'assaisonner ce carpaccio avec l'huile infusée au thym et romarin La Tourangelle , que j'avais reçue en cadeau suite à un Concours...
Introduction :Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner un carpaccio bien goûteux, à la fois fondant et croquant... Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d'une grande vibration !...
A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de vibration :Pour 2 à 3 personnes, en guise d'entrée légère :
- 200g de courge butternut/doubeurre, pesée à cru et non pelée !
- 1 à 2 poires Abate
- Quelques noisettes entières décortiquées
- Quelques amandes effilées
- Quelques graines de lin
- 1 gros filet d'huile infusée au thym et romarin La Tourangelle
- Le jus d'1 citron jaune
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 40g de fromage de chèvre émietté, de la bûche par exemple !
- Du poivre du moulin, mais pas de sel !
Nous épluchons la courge et enlevons les graines. Nous lavons les poires, mais ne les épluchons pas et ne les épépinons pas non plus.
A l'aide d'une mandoline, nous tranchons très finement et la courge et la poire... environ 2mm d'épaisseur : les tranches doivent être suffisamment fines pour être agréables à la dégustation en bouche, mais suffisamment épaisses pour ne pas se " déchirer " pendant le dressage de l'assiette !...
Nous dressons les assiettes, en intercalant tranches de courge Butternut crue et tranches de poire Abate.
Nous arrosons le tout d'un filet d'huile infusée au thym et romarin ainsi que de jus de citron. Nous parsemons le sucre roux sur toute la surface du carpaccio.
Nous éparpillons le fromage de chèvre émietté, ça et là, puis nous assaisonnons en poivre du moulin.
Juste avant de déguster, nous parsemons quelques noisettes, amandes et graines de lin...
... Vous stimuler, vous tonifier, vous activer... au niveau émotionnel...
Culinairement et énergétiquement vôtre,
Lydie
Voici deux autres recettes de carpaccio, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettront sûrement en appétit !
Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin