Récemment, j’ai dégusté une soupe de poisson dans un restaurant normand. J’en prends très rarement et pourtant c’est un délice. Cela m’a donné l’idée d’en utiliser dans des recettes. Etant fan de risotto, j’ai opté pour une recette de risotto avec de la bisque de homard. Cela fonctionne à merveille.
Ingrédients du risotto à la bisque de homard et crevettes
Pour 4 personnes
- 250g de riz arborio
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 1 càs de fumet de poisson dilué dans de l’eau chaude
- 15 cl de bisque de homard
- 100g de crevettes
- 80g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Eplucher et émincer les échalotes.
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