Ici, nous sommes de grands fans de hamburgers.
Cela fait longtemps que je fais mes buns “maison” mais dernièrement j’ai eu envie de tenter une nouvelle recette de pain.
Après quelques clics sur le net, j’ai décidé de faire confiance à Hervé Cuisine. Je sais par expérience que remplacer une partie de la farine par de la purée de pommes de terre apporte toujours beaucoup de moelleux.
Ces petits pains sont plus briochés que ma version précédente et nous les avons beaucoup apprécié.
Je ne saurai choisir entre les deux versions. C’est vraiment une question de goût alors je continuerai à faire l’une ou l’autre version de buns en fonction de mes humeurs du jour.
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée
- 125 ml d’eau tiède
- 100 g de pomme de terre
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- lait
- graines de sésame
Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans l’eau tiède
Pelez la pomme de terre, et faites-la cuire une dizaine de minutes dans l’eau bouillante puis mixez pour obtenir une purée bien lisse.
Dans le bol de votre robot, mélangez la purée, le beurre, le sucre, le sel et l’oeuf. Ajoutez la levure diluée et 300 g de farine puis pétrissez pendant 8 minutes.
Ajoutez les 50 g de farine restante puis pétrissez encore 2 minutes.
Laissez lever la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre une nuit au frigo ou 2 heures à température ambiante
A l’issue du temps de repos, pétrissez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné
A l’aide d’ un cercle de 8-10 cm de diamètre, découpez vos buns.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Puis badigeonnez légèrement de lait avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame
Enfournez pendant 12 minutes environ.
Régalez-vous !
© 2017, Mamancadeborde. All rights reserved.
L’article Buns moelleux est apparu en premier sur Maman...ça déborde.