Mini galettes à la Chantilly & aux framboises au Mont Saint-Michel

Avec des produits entièrement faits maison et qui viennent juste d'être préparés, on passe du banal au délicieux. J'ai utilisé pour mes galettes, un sucre roux à la mouture assez grossière. De fait, j'ai eu du mal à les détacher du papier sulfurisé, il a fallu congeler la pâte étalée et prédécoupée. Durcies, j'ai prélevé les galettes avant de les enfourner sans les déformer. Cette difficulté résolue, les sablés n'en étaient que plus croustillants, vraiment supérieurs. Pour la Chantilly, l'ajout de mascarpone et d'une gousse de vanille augmente la saveur de la crème de manière incomparable.

Pour 12 tartelettes
12 galettes de St-Michel
250 g de framboises
Crème fouettée au mascarpone

Préparer la pâte des galettes la veille et cuire les sablés le lendemain. Monter la crème fouettée. A l'aide d'une poche à douille lisse de 8, former de petits dômes et les répartir sur les galettes. Disposer élégamment les framboises, c'est prêt.

Allez, je vous emmène en pélerinage au Mont-Saint-Michel, c'est unique.