Gratin de chou-fleur au parmesan & aux amandes

Encore un petit gratin de légumes mais comme j'évite les féculents, ça revient souvent ... Je n'ai cuit que la moitié d'un chou-fleur et utilisé le reste pour préparer un taboulé. Il est important d'utiliser de la crème entière. J'ai testé avec de la crème allégée, ça rend trop d'eau.

Ingrédients

1/2 chou-fleur
70 g de parmesan
10 cl de crème liquide entière
50 g d'amandes
1 gousse d'ail
Sel, poivre, muscade
1 noisette de beurre

Choisir un chou-fleur bien frais, sans tâches. Le laver, détacher les sommités et blanchir la moitié à l'eau bouillante, durant 5 min.

Préparer le reste en taboulé. Bien égoutter le chou-fleur blanchi puis répartir les fleurettes dans un plat à gratin beurré et frotté à l'ail.

Napper de crème assaisonnée, couvrir de copeaux de parmesan et d'amandes. Enfourner une vingtaine de minutes.