Tortilla de maïs

Cela fait très longtemps que je voulais réaliser mes tortillas “maison” et bien c’est enfin chose faite et compte tenu de la simplicité de la recette, il est clair que je n’en achèterais plus.

J’ai choisi de les réaliser au maïs mais une prochaine fois je tenterais au blé. La recette diffère légèrement car les farines de blé et de maïs ne se comportent pas de la même façon mais la recette est tout aussi simple !

Vous trouverez la farine de maïs en magasin bio ou de spécialité asiatique. Il m’est arrivé d’en trouver une fois dans une très grande surface…Ingrédients pour 12 tortillas :

200 g de farine T45
400 g de farine de maïs
150 g de beurre
1 grosse pincée de sel
1 grosse pincée de sucre
20 à 24 cl d’eau

Préparation :

Mélangez les farines avec le sel et le sucre puis ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le en sablant entre vos doigts.

Ajoutez peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

Filmez- la boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant 2 h.

Divisez la pâte en deux et formez deux boudins de pâte. et divisez la pâte en 6 boules.

Divisez chaque boudin en 6 parts égales puis formez une boule avec chacune d’elles. Vous devez obtenir 12 boules au total.

Puis aplatissez chaque boule avec l’aide d’un rouleau et étalez-la finement.

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla.

Dès qu’elle forme de grosses bulles, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.

Puis retournez la tortilla et laissez-la cuire quelques secondes sans faire dorer.

Déposez-la sur une assiette.

Recommencez l’opération avec avec les 11 autres boules de pâtes.

Régalez-vous !Source : Chef Nini

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