Médiéval : Tarte aux pêches de vigne et au miel

Une cagette de pèches de vigne et un camp médiéval pour Mister Fil et Croq .. les conditions étaient remplies pour préparer un nouveau dessert médiéval :)Je vous propose donc une tarte aux pèches de vigne et au miel. D’après mes lectures, cette recette correspond plutôt au XVème siècle, période ou les pèches ont commencé à se populariser en France. On retrouve aussi des recettes de crème pâtissière à cette époque. Le XVème siècle voit par exemple la création de la galette des rois dans le Nord de la France, composée de pâte feuilletée et de crème pâtissière mélangée à de la crème d’amande.Pour cette recette, pas d’épices, mais le parfum vient du miel qui aromatise la crème pâtissière. Le miel contrebalance aussi l’acidité des pèches cuites pour donner un bel équilibre.Pour la pâte, je reste sur ma classique pate brisée, dans laquelle j’ajoute du sucre roux pour apporter un peu de croustillant. Et pour la déco, des petites tresses en pate brisée toutes simples à réaliser ! La recette de ma pâte brisée est ici.Vous trouverez la version plus actuelle de cette tarte ici (xxx)La recette en images

tarte pêchevignemedieval