Fougasse à la tapenade verte

Cher & tendre prend toujours le prétexte du maintien de sa ligne pour refuser ce qu'il n'aime pas. J'ignorais combien la fougasse à la tapenade était "très" mais alors très amaigrissante, au point de faire des réserves personnelles au congélateur.

Pour 8 fougasses

1 kg de farine
3 cc de levure boulangère
600 g d'eau
15 g de sel
60 g d'huile d'olive
1 cc de poivre noir
2 cs d'origan
Tapenade verte maison

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine tamisée puis la levure, l’huile, l’origan, le sel et le poivre. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Couvrir et laisser lever 1 h (plus longuement en hiver). Diviser la pâte en 8 boules.

Étaler chaque pâton en un disque que l'on tartine de 2 cc de tapenade.

Replier en demi lune et former des entailles à l'aide d'une corne. Façonner 8 feuilles de cette manière et les déposer sur 3 grandes plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Les couvrir et les faire lever une bonne heure. Préchauffer le four à 250°. Enfourner les plaques deux par deux et les intervertir à mi cuisson. Elles doivent rester blond pâle.

Pour la même recette à la tapenade noire, c'est par ici.