Des saveurs sucrées, une mie moelleuse et douce, une croûte fine et légèrement croustillantes.
J'ai voulu faire un pain de mie un peu différent.
Revisité un classique qui a mauvaise presse.
Trop habitués à ces choses insipides que l'on retrouve aux rayons des supermarchés que j'ai arrêté de fréquentés.
Pourtant il peut-être excellent si il est fait maison ou par un bon boulanger.
Celui-ci est fait sur levain dur.
Je l'ai boulangé comme pour un pain au maïs et le résultat est surprenant.
1/4 de Farine de pois chiches ébouillantée et réservée 24h à 3°c.
Le lendemain j'ajoute le reste de ma petrisée et voilà le résultat.