Entre " bonbons ", figues et fromage bleu ... comment s'imaginer quoi que ce soit à la lecture seule du titre de ma recette du jour ?...
... en fait, au départ, je voulais tout simplement envelopper des morceaux de figues dans de la pâte, de telle sorte qu'on aurait dit des bonbons enveloppés dans du papier ...
... oui, mais voilà : de l'idée dans la tête au dressage dans l'assiette, il y a du changement !...
... ceci dit, une recette néanmoins intéressante, goûteuse... et pour les bonbons, il n'y a qu'à développer son petit côté artiste, et laisser son imagination devenir débordante... si si, je vous assure : cela suffit pour voir en ces petites choses flottant sur le nuage crémeux de bleu, des bonbons !
Introduction :C'est le Bleu du Vercors-Sassenage que nous choisissons aujourd'hui pour le " bleu justice ".
Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi concocter une entrée originale et goûteuse !...
A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette " justice " :Pour environ 7 bonbons de figues, en guise d'entrée copieuse par exemple, et/ou à accompagner d'une salade :
- 200g de pâte brisée, à étaler et à diviser en 7 rectangles de 10x10cm environ
- 2-3 figues fraîches
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
- Du poivre du moulin, mais pas de sel !
- 1 filet de miel de fleurs liquide
- 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
- 90g de Bleu du Vercors-Sassenage
- 1 cuillère à café de sauge bleue
- 1 filet de velours de balsamique
Nous lavons les figues et nous les écrasons à la fourchette, puis nous les mélangeons au jaune d'œuf, et ajoutons la poudre d'amandes, le sucre roux et assaisonnons de poivre, tout en mélangeant.
Après avoir étalé et divisé la pâte brisée comme ci-dessus décrit, nous répartissons le mélange de figues au centre de chaque rectangle de pâte.
Nous fermons de tous les côtés, comme si nous enveloppions un bonbon dans du papier, en appuyant bien sur les bords et en tournant bien les deux extrémités pour colmater le tout.
Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant environ 15-20 minutes, en surveillant la cuisson de temps en temps.
Pendant ce temps, nous faisons chauffer sur feu moyen la crème dans une casserole, puis ajoutons le Bleu coupé en morceaux et laissons fondre doucement.
Nous parsemons la sauge, nous assaisonnons en poivre, et gardons le tout au chaud, jusqu'au moment de servir.
Lorsque les " bonbons " sont cuits et dorés, nous les servons de suite sur la sauce crémeuse au Bleu du Vercors-Sassenage encore chaude et onctueuse, et nous versons en filet le miel liquide ainsi que le velours de balsamique sur le tout...
... ça ne paye peut être pas de mine par rapport à l'image que j'avais au départ dans la tête, mais au final, au niveau gustatif, c'est plutôt très bon !...
PS : pour m'amuser un peu, comme il me restait un peu de pâte brisée, j'ai formé quelques billes et les ai faites cuire en même temps que les bonbons au four !...... Son côté sédatif, calmant et dispersant... au niveau physique...
... et agir au niveau du chakra laryngé " Vishuddha "...
Culinairement et énergétiquement vôtre,
Lydie