Salade de haricots verts, feta et graines

Cette salade de haricots verts, feta et graines est né parce que j’avais de bons haricots verts frais qui ne demandaient juste qu’à être être sublimés !

Je voulais une salade assez simple en saveurs pour que les haricots puissent exprimer tous leurs arômes.

Petite, j’en ai équeuté des haricots verts avec ma grand-mère, des kilos et des kilos, et j’adorais manger ces haricots verts du jardin avec leur goût incomparable.

C’est d’ailleurs certainement avec mon palais a été habitué à l’excellence que j’ai eu beaucoup de mal avec tous les autres haricots verts…

Cette salade de haricots verts, feta et graines est une belle réussite : des légumes croquants, une feta moelleuse le tout aromatisé d’une vinaigrette au miel…un pur moment de plaisir gustatif !

Ingrédients :

500 g de haricots verts frais
100 g de feta
3 cuillères à soupe de graines (mélange : lin, tournesol, sésame…)
quelques cerneaux de noix
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Équeutez les haricots et rincez-les à l’eau claire.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 15 minutes environ. Ils doivent rester légèrement croquants.

Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et afin qu’il garde leur belle couleur verte. Égouttez à nouveau.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en combinant la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Pour terminer, dans un plat de service ou directement à l’assiette, disposez harmonieusement les haricots, émiettez la feta sur le dessus et saupoudrez avec le mélange de graines.

Versez la vinaigrette et servez aussitôt.

Régalez-vous !

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison