Vous savez que j'adore les apéros, et cette fois-ci j'ai opté pour des petites verrines fraîches et light, et oui c'est bien l'apéro mais il faut tout de même faire attention.
Ingrédients:
- 1 concombre
- 100 g de fromage blanc
- 10 brin de ciboulette
- 1 poignée de pignons de pin
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Préparation:
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Laver le concombre, couper les extrémités. L'éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et détailler la chair en morceaux.
- Mixer la chair avec les ¾ de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau. Réserver 20 min au réfrigérateur.
- Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
- Servir bien frais.
Préparation au thermomix:
- Laver et ciseler grossièrement la ciboulette.
- Laver le concombre, couper les extrémités. L'éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et couper le en morceaux, tout mettre dans le bol du thermomix avec la ciboulette mixer 10sec/Vit5, racler les bords.
- Ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre puis mixer 20sec/vit5.
- Réserver 20 min au réfrigérateur.
- Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
- Servir bien frais.
Source d'inspiration cuisine AZ
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