Les petits pois et les haricots bien frais, en provenance direct du jardin tout comme la menthe et la ciboulette. Ces légumes et ces herbes aromatiques apportent de la fraîcheur à ce cake.
La recette est bien simple, il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau au yaourt mais salé. J'avais déjà réalisé un cake ainsi l'année dernière, celui aux aubergines et à la ricotta.
Comme j'avais acheté de la farine de sorgho pour mes baguettes, j'ai voulu la réutiliser ici. Varier les plaisirs en équilibrant les farines sans gluten. C'est juste parfait.
Voici donc un cake aux légumes de saison, pour une entrée ou accompagné d'une salade composée.
Précision: si vous désirez une version sans produits laitiers, utilisez les yaourts de soja. Gardez soigneusement les pots car c'est eux qui serviront de mesure pour la recette. Utilisez également une mozzarella vegan.
Allergène présent: lait et ses dérivés
Garanti sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque......
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 45 min et 5 min
- 100 g de petits pois bio
- 100 g d'haricots verts
- 2 yaourts bio
- 1 pot de fécule de tapioca
- 1 pot de farine de sorgho
- 1 pot de farine de riz
- 1 sachet de levure "sans"
- 1/4 de pot d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarella bio
- de la menthe (environ 15 feuilles)
- de la ciboulette (environ 15 tiges)
- Sel-poivre
Commencez par faire cuire les haricots verts et les petits pois dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu de bicarbonate de soude. Faites les cuire seulement 3/4 min.
Egouttez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, versez les yaourts.
Ajoutez le pot de fécule de tapioca, remuez.
Versez ensuite celui de farine de riz et de sorgho, remuez.
Ajoutez la levure et incorporez-la au mélange.
Versez l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
Coupez la mozzarella en morceaux. Incorporez- la délicatement à la pâte ainsi que les légumes.
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
Versez la préparation et répartissez-la dans le moule.
Enfournez pour 45 min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortez le cake et laissez-le refroidir avant de démouler.