La recette que je vous propose aujourd'hui est réalisée à partir d'un reste de mélange quinoa rouge, quinoa blanc et lentillons. J'en avais cuisiné un peu trop et pour éviter de les consommer de la même façon à deux reprises, j'ai voulu en faire des boulettes.
Elle se veut simple, rapide à concevoir mais un peu de temps pour la cuisson. Se consomme aussi bien en entrée avec une petite sauce qu'en plat avec une salade composée.
est une pseudo-céréale, comme le sarrasin. Sans gluten, c'est un antioxydant riche en fibres, vitamines, minéraux. Il constitue également un apport en protéines végétales. Prenez soin de bien le rincer avant son utilisation.
Les lentillons , variété de lentilles, sont une bonne source de protéines, de fibres, de magnésium et calcium. Elles ont également un faible indice glycémique.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs ( Attention aux possibles allergies croisées arachide / légumineuses )
Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 15/20 min
Ingrédients pour une vingtaines de boulettes:
- 500 g de mélange quinoa rouge, blanc, lentillons cuits, bio
- 1/2 oignon bio
- 2 c à soupe de farine de quinoa
- sel-poivre-paprika
- thym- persil
- des flocons de quinoa bio ( ou chapelure sans gluten)
- huile olive
Mettez le mélange quinoa/lentillons dans un mixer, avec l'oignon, la farine de quinoa, les aromates.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez les flocons de quinoa dans une assiette creuse.
Formez des boules avec la pâte.
Roulez-les dans les flocons de quinoa ou chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Dorez les boulettes 3 à 4 min en les retournant.
A déguster tiède avec une sauce au yaourt de votre choix.