Rien de plus facile à faire et vraiment rapide. Quand j'étais étudiante, je les plongeais dans un bain de friture, divin mais beaucoup plus riche ! Croustillants à souhait, ces beureks cuits au four, escortent à merveille quelques dolmas, du caviar d'aubergine, un tzatziki, du tarama ... On s'y croirait !
Pour 11 beureksPâte filo
200 g de feta
2 cs de persil haché
1 gros œuf
100 g de beurre
Poivre
Mélanger soigneusement la feta avec l’œuf entier, le persil et le poivre. Ne pas saler, la pâte et la feta le sont suffisamment. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dérouler le paquet de feuilles et le poser devant soi. Beurrer légèrement au pinceau la feuille du dessus, la plier en trois, dans le sens de la longueur. Déposer une noix de farce (l'équivalent d'une cuiller à dessert) dans l'angle de la feuille pliée.
Rabattre l'angle de droite, puis l'angle de gauche, pour obtenir un joli triangle que l'on pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four préchauffé à 180° pour 20 min. Laisser refroidir sur du papier absorbant.