Je ne sais pas vous, mais quand il fait chaud, l'envie d'allumer le four pour cuisiner est assez rédhibitoire. C'est ainsi qu'est née cette tarte, un weekend de fortes chaleurs et une envie de fraîcheur. Mais aucune envie d'allumer le four.
J'ai donc fait marcher mon imagination et trouvé l'idée d'utiliser ma crufiture de cerises dans une mousse avec une pâte souple me faisait de l'oeil. J'ai réinterprété ma pâte des tartelettes au chocolat pour le fond de tarte et, pour éviter le lait, décidé d'utiliser la crème de coco pour la mousse.
C'est une pure merveille, un vrai délice de fraîcheur. Je pense même que la mousse peut être multipliée par deux pour être encore bien plus gourmande. Beaucoup plus de saveurs pour nos papilles.
Vous me suivez pour la recette:
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque....
Temps de préparation: 1H00 Temps de repos au réfrigérateur: 4H00
Ingrédients:- 50 g de flocons de sarrasin bio
- 200 g de dattes
- 100 g de graines de kasha ( sarrasin torréfié)
- 60 g de noix de coco en poudre
- 150 g de crufiture de cerises bio ( ou confiture classique)
- 80 g de sucre non raffiné bio
- 2 g d'agar agar bio
- 60 ml d'eau
- 250 g de crème de coco froide
- 1 c à café de vanille en poudre
- quelques framboises
- de la noix de coco en poudre
Mettez les dattes dans un bol d'eau pendant 15 min.
Jetez l'eau et dénoyautez-les.
Placez-les dans un mixer avec les flocons de sarrasin, le kasha et la noix de coco en poudre.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez un plat de papier cuisson. Placez-y un cercle à tarte de 24 cm de Ø. Protégez les contours avec du rhodoïde un peu plus haut que le cercle.
Etalez la pâte avec les doigts de manière très homogène.
Placez le plat au réfrigérateur pour 30 min.
Versez l'eau, le sucre, l'agar agar dans une casserole.
Portez à ébullition, sur feu doux et éteignez au bout d'1 min.
Laissez tiédir le sirop.
Mettez la crème de coco froide dans un saladier.
Montez-la en chantilly, à l'aide d'un batteur électrique.
Quand la chantilly commence à prendre, ajouter la crufiture et continuez à battre.
Incorporez le sirop, la vanille très délicatement, en diminuant la vitesse du batteur.
Cessez de batteur quand la mousse est homogène.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Versez la mousse sur le dessus. Répartissez la de manière bien homogène.
Mettez au réfrigérateur pour 4H00, minimum.
Au moment de servir, démoulez sur un plat pour servir et décorez avec des framboises, de la noix de coco en poudre.
A consommer bien frais.