Vous connaissez ma brioche favorite?
La brioche au mascarpone avec des pralines roses!!!
C'est trop bon!!!
Pourquoi? Pourquoi quoi? Pourquoi la brioche au mascarpone et aux pralines roses?
Parce qu'elle ne contient pas de beurre et que ça mie est plus filante.
Parce que j'adore les pralines roses.
Et puis d'abord je fais ce que je veux!!!
Alors pour la journée mondiale du tricot, j'ai tricot-thé à la base de loisirs de Ponthierry, une petite brioche sera parfaite.
Ingrédients :
1 petit verre de lait tiède
20g de levure fraîche
365g de farine
65g de sucre
1 cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à café d'arôme vanille
150g de mascarpone
1 cuillère à soupe de crème liquide
125g de pralines roses
De la pâte à tartiner au pralines roses (appelée aussi Pralinaise, vendue par le Comptoir de Mathilde)
Du sucre perlé
1 jaune d'œuf et un peu de lait.
Je délaye la levure dans le lait tiède et je mets de côté.
Dans la cuve du robot je mets la farine, le sucre, le sel, l'arôme vanille et les 2 oeufs et je commence à pétrir à vitesse 1.
Puis j'ajoute le mélange lait-levure et je continue de pétrir 3 minutes.
Puis j'ajoute le mascarpone et la crème liquide et je monte la vitesse à 2 et je laisse pétrir 5 minutes.
Pour finir je couvre la cuve de film alimentaire et je laisse pousser 2 heures.
Je dégaze la pâte et je la mets dans un saladier que je couvre hermétiquement de film alimentaire et hop au frigo pour minimum 3 heures ou une nuit...
Je récupère la pâte, je fleure bien le plan de travail et j'étale la pâte en un grand rectangle.
Je mets au centre 2 belles cuillères à soupe de pâte à tartiner aux pralines roses et je l'étale avec un pinceau. J'ajoute les pralines roses concassées et je roule la pâte sur elle-même pour faire un boudin.
Je le place dans un grand moule à cake (très grand!) et je laisse pousser 1h30.
Avant la fin de la pousse je préchauffe le four à 180°. Je prépare la dorure : 1 haute d'œuf et un peu de lait. Je passe délicatement la dorure sur la brioche. Je parsème sur le dessus du sucre perlé et j'enfourne pour 30 minutes.
A la sortie du four attendre un peu avant de démouler votre brioche. Oui je sais c'est difficile on a envie de croquer dedans mais non! C'est trop chaud!!!
Quand elle a refroidi coupez-vous une tranche de brioche, croquez dedans et fermez les yeux...
Vous y êtes? Vous êtes avec nous sur l'herbe?