Mes amuse-bouches feuilletés asperge et jambon de Parme ♨

Mon partenaire Pretagarnir propose des mini feuilletés qui sont délicieux et tellement pratiques ! Je les ai donc transformés en amuse-bouche gourmandsPour préparer les feuilletés, il suffit de les passer 10 minutes au four à 180C. Pour cette recette, je les laisse refroidir avant de les garnir. J'ai aussi eu la chance de goûter et tester le jambon de parme. Il est très parfumé et fondant en bouche. Son goût est subtile et moins sucré que beaucoup de jambons de pays, ce qui est très agréable. Il est présenté en tranches très fines et est idéal pour l'apéritif.C'est un délice, juste sur des toasts de pain, ou avec une bonne salade verte. Ici je l'associe à l'asperge blanche pour un amuse-bouche très goûteux. Pour garnir les feuilletés, je prépare donc une mousse aux asperges blanches. Ingrédients pour 30 feuilletés:- 1 botte d'asperges blanche- 100g de crème fleurette- 1 échalote- 1 feuille de gélatine - Sel, poivre- Piment d'espelette1/ j'épluche les asperges avec un économe et je coupe l'extrémité. J'épluche l'échalote et je la coupe en 2. Puis je cuits les 2 pendant environ 10 minutes dans l'eau bouillante (vous pouvez vérifier la cuisson des asperges en piquant un couteau)2/ je coupe les têtes des asperges et je les réserve. 3/ je coupe le reste des asperges en petits tronçons et je les mixe avec l'échalote. 4/ je monte 100g de crème fleurette en chantilly et je l'ajoute aux asperges mixées et refroidies. Je mélange délicatement et J'assaisonne (sel, poivre, piment d'espelette) 5/ je fais tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis je l'essorer et je la fais fondre au micro ondes pendant 10 secondes. Je l'ajoute à la crème d'asperge et je mélange. Je réserve 2 heures au réfrigérateur. Pour le dressage, je remplis les feuilletés de la mousse d'asperge, puis je dépose dessus une tête d'asperge entourée de jambon de parme. Il ne reste plus qu'à sortir l'apéro et partager avec ses amis !feuilleté aspergeparmeapéroamuse-bouche\