Un dessert tout en fraîcheur !
Citron vert et jaune, cannelle et vanille, rien de plus pour un mélange détonnant !
On a adoré
Pour 4 crèmes
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron vert
- 1 zeste de citron jaune
- 50 g de sucre semoule + 4 cs de sucre cassonade
- 400 ml de crème liquide 30 %
- 4 jaunes d’oeufs (avec les blancs on fait des meringues ou des nuages ou une pavlova !! ou rien…)
- Faites chauffer la crème avec la cannelle, les zestes des citrons jusqu’au début de l’ébullition
- Laissez la reposer 30 min et la faites chauffer nouveau de la même façon
- Pendant ce temps blanchissez au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule
- Préchauffez le four à 110 °
- Quand la crème est prête, passez-la au chinois
- Ajoutez la vanille
- Ajoutez petit à petit la crème bouillante et mélanger délicatement
- Versez doucement la crème avec une louche dans les ramequins
- Cuisez les crème 1 h 15 (elles doivent être tremblantes à la sortie du four)
- Laissez reposer au frais plusieurs heures
- Saupoudrez de sucre cassonade
- Caramélisez le sucre soit au chalumeau soit au grill en gardant à l’esprit que dans l’idéal la crème doit être froide et le sucre chaud au moment de la dégustation, donc attention au grill !!