Ces verrines Framboise vanille sont née lors d'une terrible envie de crème pâtissière. J'avais envie de réalisé quelques chose de très frais, facile à faire et d'allier la crème pâtissière à la chantilly pour avoir deux texture différentes de crème en bouche. Accompagnée de coulis de Framboise et de palet breton c'était parfait .
Une recette de verrines très gourmande à garder sous le coude pour des invitées de dernière minute.
Palet breton
Coulis de Framboise
Crème pâtissière
Crème chantilly
Crème pâtissière:
Ingrédients:
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre (100g pour moi)
50g de maÏzena
50g de beurre
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, gratter l’intérieur et faire infuser 10 minutes .Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena, fouettez mais sans faire blanchir le mélange.
incorporer le lait bouillant au fur et à mesure au mélange précédent tout en fouettant .
Reverser dans une casserole en passant la préparation dans une passoire pour filtrer et faire cuire à feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème s’épaissit, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé
Mettre la crème sur un film alimentaire , bien l’envelopper pour qu’elle ne dessèche pas et laisser refroidir la crème au réfrigérateur.
Crème chantilly
Ingrédients:
-250gr de mascarpone
-50 cl de crème liquide 30%
-75 gr de sucre
-3 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation:
Mettre la crème la mascarpone et le sucre monter au robot vitesse 2 oui 4 ainsi de suite jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et réserver au frais.