Cake moelleux à la rhubarbe

La rhubarbe, on adore ou on déteste…

Moi je l’adore…et comme la saison est courte, il vaut en profiter…!

Originaire d’Asie centrale, la rhubarbe s’acclimate en Europe à partir du 16^ème siècle. D’abord utilisée en tant que plante médicinale, elle est cultivée comme plante potagère dès le 18^ème siècle.

Saviez-vous que la rhubarbe, officiellement classée parmi les fruits en 1947 par son utilisation sucrée, n’en demeure pas moins un légume aux yeux des botanistes ? Moi je viens tout juste de l’apprendre en faisant quelques recherches sur le net.

Je voulais également vous rappeler que seules les tiges sont comestibles et que les feuilles sont quant à elles, très toxiques et ne doivent pas être consommées. En revanche, les feuilles de rhubarbe feront un très bon insecticide naturel contre les pucerons. Mélangez des copeaux de savon de Marseille à une infusion de feuilles de rhubarbe et pulvérisez sur les plantes à traiter comme les rosiers par exemple.

J’ai chipé cette recette chez mon amie Claudine, auteure du blog La Cuisine de Gut, que je remercie chaleureusement pour ce merveilleux partage.

Je me suis régalée et une nouvelle fois le tête à tête a été terrible pour mes hanches.

Mon cake moelleux à la rhubarbe est très jaune car j’ai utilisé un oeuf d’oie dont le poids est 3 fois supérieur à celui d’un oeuf de poule et dont le jaune est conséquent.

Ingrédients :

50 g de beurre
3 oeufs (pour moi 1 oeuf d’oie)
250 g de rhubarbe
100 g de fromage blanc
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
40 g de poudre d’amande
Amandes effilées
1 cuillère à café de levure chimique en poudre
1 pincée de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la poudre d’amandes.

Ajoutez les oeufs.

Faire fondre le beurre, puis ajoutez-le à la précédente préparation.

Terminez par le fromage blanc et mélangez le tout à petit vitesse avec le fouet de votre robot ou au batteur manuel ou électrique.

Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe puis épluchez-les. Une de mes lectrices m’a dit récemment qu’il n’était pas utile d’éplucher la rhubarbe pour l’utiliser en pâtisserie mais je n’ai pas encore essayer. Si certains d’entre vous, ne l’épluche pas non plus, dites-moi tout.

Coupez la rhubarbe en petits tronçons.

Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte à l’aide d’une maryse.

Versez cette préparation dans un petit moule à cake, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Parsemez d’amandes effilées pour plus de gourmandise mais ce n’est pas obligatoire.

Enfournez pour 45-50 minutes selon votre four. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne prenne un coup de soleil comme le mien.

Laissez refroidir puis démoulez.

Régalez-vous !

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Marion du blog Marmotte cuisine ! a choisi l’ingrédient : La rhubarbe pour être la vedette de ce mois.

Les participantes :

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims
Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe
Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise
Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe
Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton
Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe
Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises
Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises
Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises
Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… avec un entremet fraise-rhubarbe
Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière
Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe
Brigitte du blog Les filles à table ! avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe
Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice
Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe
Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches
Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou
Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises
Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises
Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe
Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs
Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe