Ingrédients
300 g de poulet cuit
300 g de champignons
2 belles échalotes
20 cl de vin blanc
1 cs de farine
2 noisettes de beurre
Sel, poivre
10 cl de crème légère
Chapelure
350 g de pommes de terre duchesse
Cuire les pommes de terre qui serviront à la confection des pommes duchesse. Par ailleurs, dans un sautoir antiadhésif, faire revenir le poulet détaillé en lanières avec une noisette de beurre.
Bien dorer la viande, c'est ce qui donnera au plat sa couleur. Ajouter l'échalote ciselée pour la faire suer, singer avec la farine, mouiller de vin blanc, assaisonner fortement. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.