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🍓 Roll Cake Verveine, Citron et Fraises 🍓

Par Brigitte33

Je me suis inspirée des "Roll Cake" du Chef Christophe Michalak. C'est tout simplement un gâteau roulé un peu plus élaboré.

J'ai chois de faire le "biscuit pâte à choux". Une recette du Chef Philippe Conticini. J'adore ce biscuit pour ce genre de pâtisserie. Tout d'abord il est excellent, léger à la dégustation. Mais vous pouvez le rouler sans avoir la crainte qu'il ne se casse de partout. ... Une valeur sûre

Alors, vous êtes intéressé ? Vous me suivez ?

🍋 🍓Roll Cake🍓 🍋 🍓Verveine, Citron et Fraises🍓

( base pâte à choux, recette de Ph. Conticini)

  1. Monter les blancs et les serrer avec la moitié du sucre, réserver.
  2. Faire une pâte à choux avec le reste des ingrédients :
  3. Dessécher la pâte sur le feu environ 2 mn
  4. Oter le papier de cuisson ALBA
  5. Poser le biscuit sur un torchon propre et rouler
  6. Réserver
  • 6g de gélatine LA PATELIERE
  • 200g de crème liquide
  • 160g de jus de citron
  • 2g de feuilles de verveine
  • 50g de sucre
  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau
  2. Incorporer la gélatine
  3. Monter la crème fraîche en crème fouettée
  4. Réserver 1h30 au frais minimum
Ingrédients Préparation :
  1. Nettoyer et couper les fraises en 3sur la hauteur et les déposer sur la crème.
  2. Rouler le gâteau
  3. Couper en biseau les 2 bouts pour que cela soit plus présentable.
  4. Poser sur le plat de service
  5. Couper des fraises en 4 et les installer sur la mousse
  6. Décorer avec les feuilles de verveine
  7. Réserver au frais au moins 2h00 pour que le gâteau se tienne bien

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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