Lasagnes aux cèpes et tomates

Lasagnes aux cèpes et tomates Ingrédients pour 4 personnes :

Sauce bolognaise :

Sauce béchamel :

Préparation :

Faire réhydrater les cèpes pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau bouillante puis égoutter (les recouper un peu si les morceaux sont très gros)
- Préparation de la sauce tomate :
Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l'eau bouillante, puis les couper en dés.
Peler puis émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter ensuite la viande hachée et les gousses d'ail pressées et faire cuire en remuant régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite les tomates en dés, le concentré de tomate et la pincée de sucre en poudre (pour ôter l'acidité).
Ajouter ensuite le laurier et le thym. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
- Préparation de la béchamel :
Faire chauffer le lait à feu doux (pour éviter la formation de grumeaux).
Dans une casserole, faire fondre le beurre (faire attention à ce qu'il ne brule pas)).
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet.
Quand le lait est totalement versé, et qu'il n'y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.
La béchamel est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Étaler une couche de béchamel au fond d'un plat à gratin.
Disposer par-dessus des plaques de lasagne pour recouvrir le fond du plat.
Recouvrir ensuite d'une couche de béchamel puis de sauce tomates.
Répartir par-dessus des cèpes.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Renouveler l'opération jusqu'épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de béchamel et de sauce tomates et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.
Servir accompagnées de salade verte.

Astuce :
Si la sauce béchamel est un peu trop épaisse ou si vous trouvez qu'il n'y a pas assez de sauce, on peut verser un peu de lait sur le dessus du gratin avant de le mettre au four.

En accompagnement je vous propose un vin rouge italien pour rester dans le thème de la recette: un Castelforte Corvina, fruité mais un peu corsé, ils se marient très bien avec ces lasagnes.

Lasagnes aux cèpes et tomates

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