Entremet fraise rhubarbe ♨♨♨

Youpi !! la saison des fraises françaises commence ! Et la nature est vraiment bien faite puisque c'est aussi la saison de la rhubarbe ...elles étaient faites pour se rencontrer ces 2 là ;)J'ai donc marié la fraise et la rhubarbe dans un entremet très léger, et j'en ai profité pour tester mon nouveau moule Silikomart Abbraccio.Et comme un plaisir ne vient jamais seul, voila son petit frère dans le moule Eleganza :)Cet entremet se compose de :- une pâte sucrée- un biscuit vanille- une mousse fraise- un insert rhubarbe- des fraises fraiches au basilicEt pour la décor l'entremet est recouvert d'un glaçage miroir.J'ai ensuite posé dessus des fraises fraiches. J'ai fait des petites fleurs à l'emporte pièces en pâte d'amande, jai ajouté des billes de chocolat noir et des feuilles de basilic thaiL'ensemble est très léger et frais. La pâte sucrée apporte le croquant et la rhubarbe apporte l'acidité qui se marie si bien avec les fraises et la crème !Et mon test du moule Abbraccio me direz-vous ? Il s'utilise exactement comme le moule Eleganza mais je dois avouer que le trou central complique un peu les choses ... Pendant le montage, j'ai eu quelques soucis avec le biscuit, qui est beaucoup plus fragile car vide au milieu. Il s'est cassé lorsque j'essayais de le poser. Pas de soucis au final puisque ça ne se voyait pas à la coupe. Pour le démoulage aussi, il faut bien penser à décoller le centre avant de le démouler.Mais le résultat final donne une forme très originale, donc ça vaut le coup :)Lorsque j'ai coupé le gâteau, j'espérais voir une belle forme de coeur pour chaque tranche. Malheureusement, la crème étant légèrement souple, le gâteau n'avait pas assez de tenue pour qu'on voit le coeur. Je pense que ça ne fonctionne bien que si la préparation est très gélifiée ou si c'est un gâteau cuit comme monmoelleux citron pavot.La recette en images :

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