Cake à la brousse aux olives vertes

Par Ptitecuisinedepauline

Il y a longtemps que je n'ai plus publié de recette de cake salé alors voici cake bien moelleux pour l'apéro.

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 400g de brousse
  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Préparation :
Émincer les feuilles de basilic.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter la brousse, bien mélanger avec un fouet afin d'obtenir une préparation homogène.
Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter petit à petit la farine et la levure en mélangeant avec un fouet.
Ajouter les feuilles de basilic, et la gousse d'ail pressée. Saler, poivrer.
Ajouter enfin les olives en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser la préparation dans un moule en cake beurré.
Enfourner pendant 40 à 45mn dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser tiédir avant de démouler le cake à la brousse.
Se déguste tiède ou froid, accompagné de quelques feuilles de salades.