Aujourd'hui je vous livre enfin la recette du curd qui accompagnait mon gâteau à la mandarine (ouuuuhh la vilaine elle en a mis du temps !!).
Ces temps-ci je ne sais pas mais même si je cuisine un peu je traîne les pieds pour venir publier sur mon blog. Serait-ce les changements de temps qui jouent sur notre moral, notre énergie ?
Enfin avec toutes mes excuses je vous livre enfin la recette.
J'ai adaptée une recette d'Annie en utilisant des mandarines et un citron et j'ai fait cette recette au Délimix.
Pour un pot de confiture classique style "bonne maman" il vous faudra :
jus de citron et de mandarine = 150 ml de jus en tout.
Commencer par laver et sécher vos mandarines et citron et prélever leur zeste (je n'ai pas utilisé le zeste car mes fruits n'étaient pas bio)
Le zeste doit être très finement râpé et délicatement pour ne pas prélever la peau amère des fruits. Le jus doit être exempt de pulpe, au besoin filtrez le.
Presser ensuite les mandarines et le citron, mesurer le jus : il vous faut 150 cl.
Rassembler dans le bol du Délimix les zestes, le sucre, le jus et la fécule de maïs. cuire 3 mn à 100°C vitesse 3.
Laisser le robot tourner vitesse 2 sans chauffer.
Fouetter les 2 oeufs dans un bol avant de les introduire par le haut du couvercle: fouetter 1mn vitesse 4.
Verser le curd dans un pot.
Dans la casserole mettre le sucre, les zestes , le jus, la fécule, bien mélanger.
Faire chauffer doucement tout en remuant sans arrêt avec un fouet, jusqu'à épaississement.
Ensuite, il faut ajouter les 2 oeufs préalablement battus, augmenter le feu et cuire à nouveau jusqu'à la prise de la crème, sans jamais cesser de fouetter...
Si vous avez quelques grumeaux utilisez un mixeur plongeur et le tour est joué !
Le curd se conserve au réfrigérateur 1 semaine.