Pancakes aux petits pois et sa tartinade printanière de chèvre

Puisque les petits pois sont les stars des étales de nos marchés, j'avais à nouveau envie de les cuisiner mais cette fois-ci, j'ai choisi de jouer l'originalité en réalisant des pancakes aux petits pois. Moi qui suis une adepte des détournements culinaires et des pancakes, je ne pouvais que tester cette recette originale et si savoureuse!J'ai vraiment adoré les préparer car cette recette est vraiment super rapide à faire et très simple et puis j'avais une jolie petite assistante qui a tout voulu faire avec moi! Pour accompagner ces pancakes aux petits pois, j'ai voulu faire une tartinade au chèvre frais dans laquelle j'ai mis quelques légumes printaniers des plus croquants, pour une association parfaite!Une recette à tester notamment pour faire manger des légumes aux plus réticents! Mon astuce: variez les tailles selon si vous souhaitez les servir en apéritif ou en entrée!
Ingrédients (pour 8 moyens ou 12 à 14 petits):Pour les pancakes:-125g de petits pois bio-100g de farine-8cl de lait -1 œuf-sel, poivrePour la tartinade:-150g de chèvre frais Soignon®-5 branches de persil frais-1 gros oignon nouveau (et sa tige)-10 radis-1 petite poignée de graines germées -2 cuillères à soupe d'huile d'olive-1 cuillère à soupe de jus de citron -sel, poivre du moulinFaites cuire les petits pois 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez puis mixez finement avec 1 cuillère à soupe d'eau.Mélangez ensemble l’œuf, la farine et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ajoutez-y la purée de petits pois, salez et poivrez.Faites chauffer une poêle légèrement huilée puis faites cuire les pancakes.Pendant ce temps, mélangez le fromage de chèvre avec l'huile d'olive et le citron. Émincez finement l'oignon nouveau et sa tige ainsi que le persil frais et ajoutez-les. Émincez finement la moitié des radis et coupez en rondelles l'autre moitié, ajoutez-les. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Servez les pancakes tièdes et leur tartinade accompagnés de graines germées.