Muffins anglais

Aujourd'hui je vous propose cette recette que j'ai réalisé pour un brunch avec une copine et là c'est le coup de cœur pour ces muffins qu'on a "fourré" avec de la confiture de lait au beurre salé de Normandie et c'était top ! Ils peuvent être mangé lors d'un brunch, petit déjeuner ou goûter.



J'ai fait cette recette avec mon robot et à la main et dans les deux cas c'est possible et facile.
Pour une quinzaine de muffins:

• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 40 g de beurre mou
• 160 mL de lait.

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients avec le crochet de votre robot ou à la cuillère en bois puis à la main pour pétrir et ajouter de temps en temps des petites poignées de farine (3 ou 4).
• Laisser reposer 1 heure
• Étaler la pâte pour avoir une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découper avec un emporte pièce des cercle d'environ 6 cm de diamètre.
• Laisser reposer vos cercles pendant 1 heure.
• Dans une poêle sans matière grasse à feu doux, cuire les muffins de chaque côté pour obtenir une coloration brune.

• Déguster chaud, tiède ou froid.

Je vous laisse avec une photo de notre brunch.