Toujours à la recherche de nouveauté, j'ai trouvé cette photo sur Pinterest
Elle provient du blog CelinBlog.(joli blog ceci dit...)
J'ai trouvé cette Pavlova très originale mais pas irréalisable. La recette est de Jeffrey Cagnes, chef de la grande pâtisserie parisienne Casse Noisette.
A l'origine, elle est réalisée avec des framboises. N'en ayant pas sous la main, je n'ai pas pu attendre et je l'ai décliné avec des fraises, des gariguettes, au puissant parfum, venant d'un petit producteur voisin.
Elle vous fait envie ma pavlova ? alors , suivez moi ....
Nous sommes 3, donc j'ai préparé 3 desserts. Pour plus de gourmands, effectuez la table de 3.
- 50 g de blancs d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- Mettre les blancs d'œufs et les sucres dans un la cuve du robot
- Mettre la meringue dans une poche avec une grosse douille unie.
- Pocher 3 boules de meringue les unes par dessus les autres pour former un sapin. recommencer 4 fois en tout. ATTENTION, ils faut que la base soit un peu plus petite que les cercles (voir photo)
- Enfourner à 110°C pour 2 h.
- Dans un saladier fouetter le jaune d'œuf avec le sucre.
- Verser le lait bouillant sans cesser de remuer.
Note : N'oubliez pas de prévoir 1 meringue de secours pour ne pas être pris au dépourvue en cas de casse
Note : Il vous restera de la crème pâtissière, mais il est difficile de diminuer encore les quantités des ingrédients. Chez moi, mon fils a été heureux de déguster de la crème pâtissière au goûter...
- Mettre dans un saladier le beurre, le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande.
- Sabler le mélange avec les doigts.
- Incorporer l'œuf battu, mélanger, filmer et laisser reposer au frais minimum 2 heures ou toute une nuit
- Enfourner à 180°C pour 15 mn.
J'ai toujours de la pâte d'avance au congélateur. Celle-ci a été décongelée dans le réfrigérateur depuis la veille. Je vous redonne quand même la recette.
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
- Battre tous les ingrédients pour faire une chantilly ferme.
- Mettre en poche munie d'une douille fine unie
- Couper les fraises en 2 dans la largeur
- Pocher la crème chantilly entre les fraises, dans le petit puit que forme les fraises, et sur la surface des fraises.
- Déposer les meringues délicatement sur le dessert.
- Coller des petits cœurs roses avec du glaçage royal
Note : Il vous restera un peu de pâte, faites des biscuits ;-)
Vous n'allez pas être déçue, cette revisite est sublime. Entre la Pavlova et la tarte, cette pâtisserie a eu l'unanimité ici. Je pense que le chef aurait pu la rebaptiser "Pavlotarte"...Qu'en pensez vous?...
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur....
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