Pour 1 litre de glace
120 g de fruits confits
6 cl de Kirsch
80 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide entière
Crème anglaise
1 gousse de vanille
40 cl de lait
4 jaunes d’œufs
Couper les fruits confits en macédoine (angélique, écorces d'orange, bigarreaux et melon). Les faire macérer dans le Kirsch.